Polenta,
Crescia, and
Geology are best enjoyed in the field. Browse
through this website to learn more
about all three. Academic programs and activities
of interest are listed to the left. Personal
interests are
listed
above. A time-lapse record of the
creation of this EPIC, tri-colore polenta in June, 2013
is here.
La Polenta: grossolano
Il sugo ragu': salsiccia, pomodoro, seconda la
tradizione Bologna
Il sugo bianco: ossa, pancetta, maiale, seconda la
tradizione Frontale di Aprio
Il sugo vedura: sugo finto, zucchina, melanzana,
bietola, seconda la tradizione Field Camp
Il formaggio: Parmigiano-reggiano, Val di Stirone,
stagionata 32 mese
Il dolce: Grispelli,
seconda la tradizione di Serrestretta, Provincia di
Catanzaro
Cook crew pictured above, from left, Leslee Everett, Ben
Campanaro, Derek Weicht.
|